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殺菌鍋分類(lèi)及選擇原則

殺菌鍋從控制方式上分有四種

1、手動(dòng)控制型:所有閥門(mén)和水泵均由手動(dòng)控制,包括加水、升溫、保溫、降溫等工序。    

2、電氣半自動(dòng)控制型:壓力由電接點(diǎn)壓力表控制,溫度由傳感器(pt100)和進(jìn)口溫控儀控制(精度為±1℃),降溫過(guò)程由人工操作。

3、電腦半自動(dòng)控制型: 采用PLC和文本顯示器將采集的壓力傳感器信號和溫度信號進(jìn)行處理,可以?xún)Υ鏆⒕に?,控制精度高,溫控可達±0.3℃。

4、電腦全自動(dòng)控制型:全部過(guò)程都有PLC和觸摸屏控制,可以?xún)Υ鏆⒕に?,操作工只需按啟?dòng)按鈕即可,殺菌完畢后自動(dòng)報警,溫控精度可達±0.1℃。

殺菌鍋從殺菌方式上分有三種:

1、熱水循環(huán)式殺菌:殺菌時(shí)鍋內食品全部被熱水浸泡,這種方式熱分布比較均勻。    

2、蒸汽式殺菌:食品裝到鍋里后不是先加水,而是直接進(jìn)蒸汽升溫,由于在殺菌過(guò)程中鍋內存在空氣會(huì )出現冷點(diǎn),所以這種方式熱分布不是最均勻。

3、淋水式殺菌:這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上,殺菌過(guò)程是通過(guò)裝設在殺菌鍋內兩側或頂部的噴嘴中,噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面,所以不但溫度均勻無(wú)死角,而且升溫和冷卻速度迅速,能全面、快速、穩定的對鍋內產(chǎn)品進(jìn)行殺菌,特別適合軟包裝食品的殺菌?!?/p>

殺菌鍋從罐體結構上分有四種:

1、單罐殺菌鍋   2、雙層殺菌鍋   3、雙鍋并聯(lián)式殺菌鍋   4、三鍋并聯(lián)式殺菌鍋 5、立式殺菌鍋   6、電汽兩用殺菌鍋   7、旋轉式殺菌鍋   

殺菌鍋從鍋體材質(zhì)上分有三種:

1、全不銹鋼   2、半鋼   3、碳鋼


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